Sta per arrivare il 7° Festival del Tortellino: 4 Ottobre 2018

Arriva la 7° edizione del Festival del Tortellino che anche quest’anno si terrà nella splendida cornice di Palazzo Re Enzo.

il 4 Ottobre dalle ore 11,30 alle 22,30
Porteremo Kg e Kg di tortellini e si andrà avanti finchè ce n’è!

24 chef  proporranno al pubblico 24 gustose ricette dove protagonista sarà il re della cucina emiliana, il tortellino, sia in veste tradizionale che creativa. Massima libertà alla fantasia degli chef ma la sfoglia sempre tirata a mano con il mattarello.

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Salta la fila al Festival del Tortellino 2017

Quest’anno partecipando ai tour di Vitruvio o acquistando on line il carnet da 20,00 euro sarà possibile saltare la fila all’ingresso e alle casse.

Per acquistare on line il carnet da 5 assaggi a 20,00 è necessario:
– fare un bonifico al seguente IBAN   IT83V0707202405026000196843 intestato ad Associazione Tourtlen e indicando nella causale: NOME, COGNOME e FESTIVAL DEL TORTELLINO 2017
– presentarsi all’ingresso con la stampa del pagamento

BONIFICO DA EFFETTUARE ENTRO IL 2 OTTOBRE

6° edizione del Festival del Tortellino: 4 Ottobre 2017

Arriva la 6° edizione del Festival del Tortellino che anche quest’anno si terrà nella splendida cornice di Palazzo Re Enzo.

il 4 Ottobre dalle ore 11,30 alle 22,30
Porteremo Kg e Kg di tortellini e si andrà avanti finchè ce n’è!

Protagonista sarà il re della cucina emiliana: il tortellino e la sua corte, le paste ripiene dell’Emilia Romagna con tante interpretazioni tradizionali e creative!

24 chef  proporranno al pubblico 24 gustose ricette dove protagonista sarà il re della cucina emiliana: il tortellino e la sua corte, le paste ripiene dell’Emilia Romagna.

Oltre alle interpretazioni tradizionali e creative del tortellino, 5 grandi ospiti proporranno le diverse paste ripiene tipiche dell’Emilia Romagna (e non solo).

La giornata sarà infatti aperta anche a chef e ristoranti che non appartengono alla RistoAssociazione ma si sentono vicini agli obiettivi e vogliono condividere con il pubblico una giornata spensierata. TOur-tlen vuole offrire a cittadini, turisti e buongustai momenti di incontro puntando sull’alta qualità e le eccellenze del territorio, facendo diventare Bologna la capitale della pasta ripiena.

Quindi massima libertà alla fantasia degli chef ma la sfoglia sempre tirata a mano con il mattarello.

La degustazione prevede l’acquisto di un coupon a 5,00 euro per un assaggio a scelta, e un carnet da 5 assaggi a 20,00 euro.

Quest’anno partecipando ai tour di Vitruvio o acquistando on line il carnet da 20,00 euro sarà possibile saltare la fila all’ingresso e alle casse.

E poi  tutto il pomeriggio ci saranno incontri con gli chef, presentazioni, pastry show e uno speciale appuntamento in cui sarà consegnato un riconoscimento alla carriera allo chef Cesare Chiari del Ristorante il Bitone di Bologna.

Troverete anche libro “Tour-tlen” realizzato dall’Associazione Tour-tlen e Minerva edizioni dedicato al tortellino, che sarà possibile acquistare durante il festival.

Scarica la locandina del Festival

 

27 Aprile 2017: Alla scoperta del Tour-tlen

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Giovedì 27 aprile non perdetevi un gustoso appuntamento alla scoperta delle tante facce del tortellino… e dei suoi protagonisti!

Alle ore 18.30, presso il Grand Hotel Majestic Bologna Già Baglioni sarà presentato il libro TOUR-TLEN, scritto da Elisa Azzimondi in collaborazione con la RistoAssociazione Tour tlen.

Interverranno insieme all’autrice anche gli chef Mario Ferrara e Claudio Sordi.
Modera Bruno Damini

A seguire, alle ore 20.30, una speciale cena firmata da 7 chef del tOur-tlen presso il Ristorante I Carracci:

Simone Ropa e Jack Saltarelli (LA BOTTEGA DI FRANCO); Carlo Alberto Borsarini (La Lumira Ristorante);
Lucia Antonelli (ristorante taverna del cacciatore); Claudio Sordi (I Carracci); Pietro M…ontanari(Ristorante Cesoia) e Fabio Berti (Trattoria Bertozzi).

Per partecipare alla cena è necessaria la prenotazione alla mail ristorazionecarracci@duetorrihotels.com


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Menù

Entrée
Rigatone croccante al bacon e prugna con mousse di burrata
a cura di Simone Ropa e Giacomo Saltarelli (La Bottega di Franco)

Antipasto
Parmigiana Reggiana
a cura di Carlo Alberto Borsarini (La Lumira)

Primi piatti
Tortellino classico in brodo tradizionale di manzo e gallina
a cura di Lucia Antonelli (Taverna del Cacciatore)

Il mio tortellino cacio e pepe con briciole di taggiasche
e polvere di porcini
a cura di Claudio Sordi (I Carracci)

Secondo piatto
Sgombro, lampone, morchelle, ravanelli, burro nocciola
e tè matcha
a cura di Pietro Montanari (La Cesoia)

Predessert
Ricotta, arancia amara e crumble di frolla
a cura di Simone Ropa e Giacomo Saltarelli (La Bottega di Franco)

Dessert
Pannamisù… il tiramisù a modo mio
a cura di Fabio Berti (Trattoria Bertozzi)

Costo € 60,00 (inclusa copia del volume)

 

4° Ottobre: Festival del Tortellino 2016

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Arriva la 5° edizione del Festival del Tortellino che quest’anno si terrà nella splendida cornice di Palazzo Re Enzo.

il 4 Ottobre dalle ore 12,00 alle 22,00
Porteremo Kg e Kg di tortellini e si andrà avanti finchè ce n’è!

23 chef  proporranno al pubblico 23 gustose ricette dove protagonista sarà il re della cucina emiliana: il tortellino e la sua corte, le paste ripiene dell’Emilia Romagna.

Oltre alle interpretazioni tradizionali e creative del tortellino, 5 grandi ospiti provenienti dalla regione proporranno le diverse paste ripiene caratteristiche dell’Emilia Romagna.

La giornata sarà infatti aperta anche a chef e ristoranti che non appartengono alla RistoAssociazione ma si sentono vicini agli obiettivi e vogliono condividere con il pubblico una giornata spensierata. TOur-tlen vuole offrire a cittadini, turisti e buongustai momenti di incontro puntando sull’alta qualità e le eccellenze del territorio, facendo diventare Bologna la capitale della pasta ripiena.

Quindi massima libertà alla fantasia degli chef ma la sfoglia sempre tirata a mano con il mattarello.

La degustazione prevede l’acquisto di un coupon a 4,00 euro per un assaggio a scelta, e a 15,00 euro per 4 assaggi.

E poi nell’angolo “Parla e sfoglia”  tutto il giorno ci saranno incontri con gli chef, presentazioni e uno speciale appuntamento in cui sarà consegnato un riconoscimento alla carriera alla chef Anna Gennari “una fata in cucina”.

Sarà presentato in anteprima il libro “Tour-tlen” realizzato dall’Associazione Tour-tlen e Minerva edizioni dedicato al tortellino, che sarà possibile acquistare durante il festival.

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Da settembre grandi novità

Siamo sempre al lavoro per far conoscere il nostro patrimonio gastronomico, le eccellenze del territorio e il simbolo della nostra amata Bologna… il tortellino!

Da settembre ci saranno alcuni appuntamenti da non perdere in città e non solo…
e poi l’uscita del libro dedicato al Tortellino con Minerva Edizioni.

Continuate a seguirci per saperne di più!

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22-24 Gennaio: Cibò so Good!

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Le specialità di Bologna per la prima volta tutte insieme
Coinvolgente, appassionante, ma soprattutto gustoso: è Cibò. So Good! Il primo evento che unisce l’intero patrimonio enogastronomico del nostro territorio per valorizzarlo e renderlo protagonista. tOur-tlen partecipa alle tre giornate (22-23-24 Gennaio- Palazzo Re Enzo) organizzate a Palazzo Re Enzo.
Una collaborazione che nasce dalla condivisione di valori comuni: la passione per le eccellenze enogastronomiche del territorio, l’amore per la tradizione e la voglia di rendere Bologna una vera e propria Capitale del Gusto. Tour Tlen presenterà piatti tradizionali, ma anche ricette rivisitate con un tocco di creatività: tra storia e innovazione, tutto all’insegna dell’alta qualità. Un’occasione unica per riscoprire antichi sapori e sperimentare nuove specialità.
Un’occasione da non perdere per conoscere e apprezzare le eccellenze agroalimentari di una terra così generosa di saperi e di sapori.
Un evento che mette insieme i migliori professionisti e i marchi storici di Bologna per il settore alimentare, proprio quelli che hanno fatto conoscere la città in tutto il mondo.
Cibò non è solo enogastronomia, ma è cultura, passione e arte del cibo.
Incontri, dibattiti, esposizioni, intrattenimento, per vivere e condividere l’esperienza del gusto in tutte le sue sfumature.

24 Gennaio 2016: Disfida Tortellini-Cappelletti

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Il 24 Gennaio a Palazzo Re Enzo, a conclusione di Cibò. So Good!, tre intense giornate dedicate all’eccellenza gastronomica del nostro territorio, si terrà la grande Disfida tra Tortellini e Cappelletti.

4 Chef bolognesi dell’Associazione Tour-Tlen e 4 Chef romagnoli dell’Associazione Caplèt, si sfideranno, proponendo ognuno 4 ricette, dalle più tradizionali alle più creative, in una cena seduta con il pubblico.

In sfida ci saranno:
Chef bolognesi:
Francesco Carboni – Ristorante Acqua Pazza
Dario Picchiotti – Antica Trattoria di Sacerno
Vincenzo Vottero – Antica Trattoria del Reno
Claudio Sordi – I Carracci

Chef romagnoli:
Le Mariette – Casa Artusi
Faccani Alberto – Rist. Magnolia
Ombretta Farneti – Rist. Mulino di Ortano
Riccardo Agostini – Rist. il Piastrino

La giuria popolare composta da 200 partecipanti e la giuria tecnica, formata da chef, giornalisti ed esperti, esprimeranno il proprio voto che decreterà il vincitore della migliore ricetta tradizionale e della migliore creativa.

Le portate saranno accompagnate sia dai vini dei Colli Bolognesi che dai vini di Romagna mentre a chiudere degnamente in dolcezza provvederà il maestro Gino Fabbri, Campione del mondo di pasticceria 2015 e Gabriele Spinelli.

Per partecipare è necessario prenotarsi scrivendo a info.tourtlen@gmail.com oppure telefonando a 3474020622 – 3496165519 (fino ad esaurimento dei posti disponibili) lasciando i propri dati, il numero dei partecipanti e un recapito telefonico. I posti sono limitati, solo 200 persone potranno partecipare e decretare i migliori piatti della serata. Costo per la cena 60 euro.

19 Ott: Eubiochef – Italian Food Festival

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Lunedì 19 Ottobre Tour-tlen partecipa a Eubiochef, l’evento organizzato da Associazione Amici di ANT a sostegno della Fondazione ANT

Saranno presenti con diverse proposte alcuni dei nostri associati:
Carlo Alberto Borsarini (La Lumira – Castelfranco Emilia)
Francesco Carboni (Acqua Pazza)
Mario Ferrara (Scacco Matto)
Alessandro Panichi (Ristorante Sotto l’Arco – Villa Aretusi)
Dario Picchiotti (Antica Trattoria di Sacerno)
Massimiliano Poggi (Al Cambio)
Ivan Poletti (Cantina Bentivoglio)
Vincenzo Vottero (Antica Trattoria del Reno)

16/18 Ott: tOur-tlen a MortadellaBò

mortadellaLe Associazioni emiliane Tour-Tlen e ChefToChef il 16-17-18 Ottobre cureranno la proposte del pranzo e della cena del nuovo Ristorante MortadellaBò, allestito nella Salone del Podestà di Palazzo Re Enzo.

Il pubblico della manifestazione potrà deliziare il proprio palato con le diverse ricette che vedranno protagonista la Mortadella Bologna IGP. Una vasta scelta di proposte, da quelle più tradizionali a quelle più elaborate e raffinate, saranno infatti magistralmente interpretate dai migliori chef dell’Emilia Romagna.