27 Aprile 2017: Alla scoperta del Tour-tlen

scoperta
Giovedì 27 aprile non perdetevi un gustoso appuntamento alla scoperta delle tante facce del tortellino… e dei suoi protagonisti!

Alle ore 18.30, presso il Grand Hotel Majestic Bologna Già Baglioni sarà presentato il libro TOUR-TLEN, scritto da Elisa Azzimondi in collaborazione con la RistoAssociazione Tour tlen.

Interverranno insieme all’autrice anche gli chef Mario Ferrara e Claudio Sordi.
Modera Bruno Damini

A seguire, alle ore 20.30, una speciale cena firmata da 7 chef del tOur-tlen presso il Ristorante I Carracci:

Simone Ropa e Jack Saltarelli (LA BOTTEGA DI FRANCO); Carlo Alberto Borsarini (La Lumira Ristorante);
Lucia Antonelli (ristorante taverna del cacciatore); Claudio Sordi (I Carracci); Pietro M…ontanari(Ristorante Cesoia) e Fabio Berti (Trattoria Bertozzi).

Per partecipare alla cena è necessaria la prenotazione alla mail ristorazionecarracci@duetorrihotels.com


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Menù

Entrée
Rigatone croccante al bacon e prugna con mousse di burrata
a cura di Simone Ropa e Giacomo Saltarelli (La Bottega di Franco)

Antipasto
Parmigiana Reggiana
a cura di Carlo Alberto Borsarini (La Lumira)

Primi piatti
Tortellino classico in brodo tradizionale di manzo e gallina
a cura di Lucia Antonelli (Taverna del Cacciatore)

Il mio tortellino cacio e pepe con briciole di taggiasche
e polvere di porcini
a cura di Claudio Sordi (I Carracci)

Secondo piatto
Sgombro, lampone, morchelle, ravanelli, burro nocciola
e tè matcha
a cura di Pietro Montanari (La Cesoia)

Predessert
Ricotta, arancia amara e crumble di frolla
a cura di Simone Ropa e Giacomo Saltarelli (La Bottega di Franco)

Dessert
Pannamisù… il tiramisù a modo mio
a cura di Fabio Berti (Trattoria Bertozzi)

Costo € 60,00 (inclusa copia del volume)

 

Pentola Vapor Control – Fogacci

Gli chef, attenti a proporre un’alimentazione sana che significa non solo scegliere materie prime di alta qualità ma anche cucinare in modo salutare, sono sempre alla ricerca di ciò che lega tradizione e innovazione, anche negli strumenti utilizzati.

Nasce così la collaborazione tra Tour-tlen e l’azienda bolognese FOGACCI GROUP che realizza le pentole Vapor Control-Fogacci, l’unico sistema di cottura, brevettato,  a vapore indiretto e temperatura costante non superiore a 105°C che garantisce una cottura salutare senza perdere sapore e principi nutritivi. Da qui l’idea di realizzare delle pentole firmate Fogacci per gli chef, che hanno potuto scegliere quella più adatta alle proprie esigenze.

Minerva Edizioni: “Tour-tlen. Le tante facce del tortellino”

Il 4 Ottobre 2016 all’interno del Festival del Tortellino è stato presentato in anteprima il libro “Tour-tlen. Le tante facce del tortellino”. Il progetto, nato in collaborazione con Minerva edizioni, racconta le mille sfaccettature in cui è possibile interpretare uno dei principali simboli gastronomici che ha fatto grande la cucina italiana nel mondo: il tortellino.

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Alla corte del Re Tortellino

Per il 5° anno torna a Bologna il Festival del Tortellino organizzato dalla RistoAssociazione TOur-tlen. Il 4 ottobre, dalle 12.00 alle 22.00 nella splendida cornice di Palazzo Re Enzo, i professionisti del gusto proporranno al pubblico 23 gustose ricette dove protagonista sarà il re della cucina emiliana: il tortellino e la sua corte.
Oltre alle interpretazioni tradizionali e creative del tortellino, 5 grandi ospiti provenienti dalla regione proporranno le diverse paste ripiene caratteristiche dell’Emilia Romagna.
In anteprima il libro “Tour-tlen”

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Comunicato stampa

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4° Ottobre: Festival del Tortellino 2016

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Arriva la 5° edizione del Festival del Tortellino che quest’anno si terrà nella splendida cornice di Palazzo Re Enzo.

il 4 Ottobre dalle ore 12,00 alle 22,00
Porteremo Kg e Kg di tortellini e si andrà avanti finchè ce n’è!

23 chef  proporranno al pubblico 23 gustose ricette dove protagonista sarà il re della cucina emiliana: il tortellino e la sua corte, le paste ripiene dell’Emilia Romagna.

Oltre alle interpretazioni tradizionali e creative del tortellino, 5 grandi ospiti provenienti dalla regione proporranno le diverse paste ripiene caratteristiche dell’Emilia Romagna.

La giornata sarà infatti aperta anche a chef e ristoranti che non appartengono alla RistoAssociazione ma si sentono vicini agli obiettivi e vogliono condividere con il pubblico una giornata spensierata. TOur-tlen vuole offrire a cittadini, turisti e buongustai momenti di incontro puntando sull’alta qualità e le eccellenze del territorio, facendo diventare Bologna la capitale della pasta ripiena.

Quindi massima libertà alla fantasia degli chef ma la sfoglia sempre tirata a mano con il mattarello.

La degustazione prevede l’acquisto di un coupon a 4,00 euro per un assaggio a scelta, e a 15,00 euro per 4 assaggi.

E poi nell’angolo “Parla e sfoglia”  tutto il giorno ci saranno incontri con gli chef, presentazioni e uno speciale appuntamento in cui sarà consegnato un riconoscimento alla carriera alla chef Anna Gennari “una fata in cucina”.

Sarà presentato in anteprima il libro “Tour-tlen” realizzato dall’Associazione Tour-tlen e Minerva edizioni dedicato al tortellino, che sarà possibile acquistare durante il festival.

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Da settembre grandi novità

Siamo sempre al lavoro per far conoscere il nostro patrimonio gastronomico, le eccellenze del territorio e il simbolo della nostra amata Bologna… il tortellino!

Da settembre ci saranno alcuni appuntamenti da non perdere in città e non solo…
e poi l’uscita del libro dedicato al Tortellino con Minerva Edizioni.

Continuate a seguirci per saperne di più!

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La disfida Tortellini-Cappelletti

Il 24 Gennaio a Palazzo Re Enzo, a conclusione di Cibò. So Good!, tre intense giornate dedicate all’eccellenza gastronomica del nostro territorio, si tiene la grande Disfida tra Tortellini e Cappelletti.

4 Chef bolognesi dell’Associazione Tour-Tlen e 4 Chef romagnoli dell’Associazione Caplèt, si sfidano, proponendo ognuno 4 ricette, dalle più tradizionali alle più creative, in una cena seduta con il pubblico.

Comunicato stampa

 

22-24 Gennaio: Cibò so Good!

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Le specialità di Bologna per la prima volta tutte insieme
Coinvolgente, appassionante, ma soprattutto gustoso: è Cibò. So Good! Il primo evento che unisce l’intero patrimonio enogastronomico del nostro territorio per valorizzarlo e renderlo protagonista. tOur-tlen partecipa alle tre giornate (22-23-24 Gennaio- Palazzo Re Enzo) organizzate a Palazzo Re Enzo.
Una collaborazione che nasce dalla condivisione di valori comuni: la passione per le eccellenze enogastronomiche del territorio, l’amore per la tradizione e la voglia di rendere Bologna una vera e propria Capitale del Gusto. Tour Tlen presenterà piatti tradizionali, ma anche ricette rivisitate con un tocco di creatività: tra storia e innovazione, tutto all’insegna dell’alta qualità. Un’occasione unica per riscoprire antichi sapori e sperimentare nuove specialità.
Un’occasione da non perdere per conoscere e apprezzare le eccellenze agroalimentari di una terra così generosa di saperi e di sapori.
Un evento che mette insieme i migliori professionisti e i marchi storici di Bologna per il settore alimentare, proprio quelli che hanno fatto conoscere la città in tutto il mondo.
Cibò non è solo enogastronomia, ma è cultura, passione e arte del cibo.
Incontri, dibattiti, esposizioni, intrattenimento, per vivere e condividere l’esperienza del gusto in tutte le sue sfumature.